Quy trình vệ sinh bếp ăn công nghiệp cần được đội ngũ nhân viên thực hiện thông qua những phương pháp vệ sinh chuyên nghiệp. Và cần được thực hiện đinh kì hàng ngày, theo tuần, tháng. Cụ thể như sau:

Vệ sinh nhà bếp hàng ngày

• Khử trùng tất cả bề mặt khu vực chuẩn bị
• Vệ sinh và làm sạch bếp nướng, vỉ nướng, nồi chiên, đừng quên làm sạch cả phía sau và bên dưới
• Lau/ Rửa sạch và khử trùng các thiết bị như máy thái thịt, lò vi sóng, máy nướng bánh mì, máy pha cà phê và dụng cụ mở hộp, muỗng/ kẹp đá
• Thay đổi lớp lót giấy bạc của vỉ nướng, phạm vi và mặt phẳng thường xuyên
• Khử trùng hoặc  thay thế bọt biển
• Giặt, khử trùng tất cả đồng phục, tạp dề, khăn lau bát đĩa, giẻ lau
• Rửa sạch và khử trùng tất cả các dụng cụ nấu, đựng đồ ăn, nước uống, …
• Rửa đầu phân phối đồ uống trong vòi nước ngọt
• Làm sạch và khử trùng bồn rửa
• Lau sạch hộp đựng xà phòng và đổ đầy
• Lau tường bất cứ nơi nào có nước, thức ăn, dầu mỡ bắn lên
• Lau sạch quạt, đèn chiếu sáng để tránh bụi bẩn bay xuống không gian làm việc và tránh việc vật tư tiêu hao
• Quét và lau sàn trong khu vực bếp
• Quét và lau sàn trong các khu vực kho và tủ đựng thức ăn, lối đi
• Tất cả rác và đồ tái chế phải được chuyển đến thùng đựng bên ngoài hoặc các thùng chứa thích hợp
• Khử trùng khu vực xử lý chất thải để ngăn ngừa sâu bệnh và sự lây lan của vi khuẩn; lau sàn xung Quanh, và rửa bên ngoài và bên trong của mỗi thùng đựng chất thải
• Chạy bộ lọc máy hút mùi qua máy rửa bát

Lưu ý

Khi chọn chất khử trùng nên cân nhắc những sản phẩm chất lượng cao để khử trùng và làm vệ sinh về mặt cứng cũng như các thiết bị khác ( đồ mở hộp, máy nướng bánh, lò vi sóng, …). Trong quy trình dọn dẹp hàng ngày này, nhân viên cần lưu ý sự hao mòn của các vật dụng. Như thảm trải sàn, bàn chải làm sạch, giẻ lau, bọt biển. Và tình trạng của thùng đựng bát đĩa, thùng rác, đồ tái chế và các vật chứa khác.

Thay thế các vật dụng đã cũ giúp duy trì sức khỏe và sự sạch sẽ của nhà bếp.Cần lưu ý vi khuẩn và nấm mốc thường phát triển ở những khu vực thường xuyên ẩm ướt – cống thoát nước bồn rửa chén, tay cầm vòi nước, miếng bọt biển, giẻ lau. Vì vậy, nhân viên cần giữ những khu vực này càng khô ráo càng tốt cùng với đó là việc khử trùng hàng ngày, loại bỏ những vật liệu cũ để đảm bảo không gian sạch sẽ, lành mạnh.

Vệ sinh bếp ăn hàng tuần

• Rửa và vệ sinh lối đi
• Vòi và chậu rửa khử vôi
• Làm sạch lò nướng, bao gồm cả thành, bên và giá đỡ
• Sử dụng chất tẩy rửa cống rãnh thoát nước sàn

Vệ sinh bếp ăn hàng tháng

• Làm sạch các thiết bị:  máy pha cà phê, máy làm đá sạch (có thể làm vài tháng một lần), …
• Bộ phận làm lạnh: Cần làm sạch các cuộn dây của bình ngưng bằng cách sử dụng bàn chải lông cứng và máy hút bụi để lại bỏ bụi bẩn
• Làm sạch và khử trùng tủ đông
• Làm sạch khu vực lưu trữ đồ ăn tránh bụi bẩn, mạnh vụn, dầu mỡ
• Rửa tường và trần nhà để loại bỏ dầu mỡ tích tụ theo thời gian
• Vệ sinh ống xả và lỗ thông hơi: Quá nhiều dầu mỡ và cặn bẩn trong lỗ thoát khí và máy hút mùi có thể hạn chế luồng không khí trong không gian bếp của bạn vì vậy cần rửa các nắp thông hơi. Ngoài ra, hãy nhớ làm sạch các bộ lọc theo hướng dẫn của thiết bị. Nếu bộ lọc bị hư hỏng cần thay thế ngay lập tức.
• Thay đổi bẫy dịch hại
• Rửa máy hút mùi (có thể thực hiện vài tháng một lần)

Quy trình vệ sinh trong khu vực nhà ăn

• Thường xuyên vệ sinh tường, kính, tay nắm cửa, bảng hiệu, đồ trang trí
• Kiểm tra và lau sạch dụng cụ chứa các loại gia vị
• Vệ sinh thường xuyên khu vực quầy ( thanh toán, gọi/ trả đồ ăn)
• Giặt khăn trải bàn, khăn ăn, tạp dề, đồng phục của nhân viên mỗi ngày
• Làm sạch bàn ăn, ghế ngồi
• Quét và lau sàn nhà trước khi sử dụng – Hút bụi thảm lót sàn.
• Đổ rác, làm sạch cả bên trong và bên ngoài tất cả các thùng rác
• Làm sạch bồn rửa tay
• Dọn dẹp và làm sạch nhà vệ sinh

Vũ Hoàng bán hoá chất vệ sinh bếp ăn công nghiệp chính hãng

Là đơn vị đi đầu trong lĩnh vực cung cấp hóa chất làm sạch vệ sinh công nghiệp các loại , chúng tôi luôn cam kết đem đến những sản phẩm chất lượng tốt nhất thị trường hiện nay. Với tiêu chí làm việc chăm chỉ vì khách hàng của mình, đưa đến cho họ chất lượng sản phẩm và dịch vụ tốt nhất và mang đến một mức giá cạnh tranh để cho khách hàng.

Đến với chúng tôi, Quý khách sẽ thấy được giá trị của đồng tiền bỏ ra tương xứng với sản phẩm và lợi ích được mang lại.

Liên hệ ngay với Vũ Hoàng theo số hotline :0945609898 để được các chuyên viên tư vấn hỗ trợ nhanh nhất.