Chlorine dùng trong thực phẩm có độc không? Nồng độ bao nhiêu?

Chlorine dùng trong thực phẩm có độc không? Nồng độ bao nhiêu? Chlorine là một hóa chất có tính khử trùng và tẩy trắng mạnh, được sử dụng rộng rãi trong các ứng dụng diệt khuẩn. Ngoài công dụng xử lý nước phổ biến, Chlorine còn được sử dụng trong ngành thực phẩm. Để làm sạch bề mặt, rửa rau củ và khử trùng nước sản xuất. Tuy nhiên nhiều người lo ngại rằng Chlorine dùng trong thực phẩm có độc không? Nồng độ bao nhiêu là an toàn? Trong bài viết này Vũ Hoàng sẽ giải đáp tất tần tật, hãy theo dõi bạn nhé!

Tổng quan về Chlorine dùng trong thực phẩm

Chlorine (Clorin) là một hợp chất hóa học của Clo, có tính oxi hóa mạnh. Có khả năng tiêu diệt vi khuẩn, virus, nấm mốc và các vi sinh vật có hại. Nhờ vậy Chlorine được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực . Như xử lý nước bể bơi, nước thải, nước sinh hoạt, công nghiệp dệt nhuộm, khử trùng ao nuôi thủy sản, công nghiệp thực phẩm,…

Chlorine dạng khí hoặc hợp chất của nó như calcium hypochlorite (Ca(ClO)₂) và sodium hypochlorite (NaOCl) dễ tan trong nước. Tạo thành dung dịch khử khuẩn hiệu quả.

Chlorine dùng trong thực phẩm giúp bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm. Kéo dài thời gian bảo quản và giảm nguy cơ nhiễm khuẩn trong quá trình sản xuất. So với các phương pháp khử trùng như Ozon và đèn UV, Chlorine hiệu quả và tiết kiệm hơn. 

 Chlorine dùng trong thực phẩm có độc hay không?

Trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, Chlorine KHÔNG ĐỘC nếu sử dụng trong hàm lượng cho phép. Nó được sử dụng rộng rãi để tiêu diệt vi khuẩn và khử trùng môi trường chế biến thực phẩm. Cụ thể là khử trùng bề mặt nhà xưởng, thiết bị sản xuất, vệ sinh rau củ quả, thủy hải sản, gia súc và gia cầm trước khi chế biến.

Xem thêm : >>> Clo tác dụng với nước: Ứng dụng và lưu ý an toàn 

 Một số ứng dụng của Chlorine dùng trong thực phẩm mà bạn nên biết

Chlorine được dùng nhiều trong công nghiệp thực phẩm . Nhờ khả năng khử trùng và tẩy trắng hiệu quả. Dưới đây là một số ứng dụng phổ biến:

Chlorine được sử dụng trong khử trùng, vệ sinh nhà máy chế biến thực phẩm

Bề mặt và thiết bị chế biến thực phẩm (băng chuyền, bàn chế biến, dao, thớt, máy móc) là nơi tích tụ nhiều vi khuẩn, vi sinh vật có hại. Nếu những tác nhân này lây chéo sang thực phẩm có thể gây bệnh có hại cho sức khỏe con người. 

Do vậy cần dùng hóa chất Chlorine để khử trùng và vệ sinh nhà máy chế biến thực phẩm để tiêu diệt các loại vi sinh vật gây hại. Sử dụng dung dịch Chlorine nồng độ 100 – 200 ppm để vệ sinh bề mặt. Cần duy trì thời gian vệ sinh khoảng 1 – 5 phút để tiêu diệt vi khuẩn hiệu quả. 

Chlorine dùng trong chế biến, vệ sinh thủy hải sản

Chlorine là một chất khử trùng mạnh, được dùng nhiều trong ngành chế biến thủy sản để tăng chất lượng thực phẩm. Chlorine được dùng để làm sạch và khử trùng các thiết bị chế biến thủy sản. Giúp ngăn ngừa sự lây nhiễm chéo từ dụng cụ sang thực phẩm. Hóa chất này giúp tiêu diệt vi sinh vật gây hư hỏng. Kéo dài thời gian bảo quản và duy trì độ tươi ngon của thủy hải sản. 

Chlorine dùng trong chế biến gia súc, gia cầm

Thịt gia cầm, gia súc dễ bị nhiễm các loại vi khuẩn gây bệnh như Salmonella, Campylobacter, E. coli, và Listeria. Những vi khuẩn này có thể gây ngộ độc thực phẩm nếu không được xử lý. Do vậy cần sử dụng Chlorine để khử trùng dụng cụ chế biến, nguồn nước sử dụng và các bề mặt tiếp xúc trực tiếp với thịt. 

Chlorine dùng trong thực phẩm để vệ sinh rau củ quả tươi

Chlorine được sử dụng để khử trùng, làm sạch rau củ quả tươi. Giúp tiêu diệt vi khuẩn, nấm mốc và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Hóa chất này được dùng để ngăn ngăn ngừa nấm mốc. Kéo dài thời gian bảo quản và nâng cao chất lượng thực phẩm. 

Chlorine dùng để khử trùng nhà hàng và siêu thị

Ở các khu vực cung cấp thực phẩm như nhà hàng và siêu thị. Chlorine được sử dụng để khử trùng, vệ sinh môi trường để giảm nguy cơ lây nhiễm vi khuẩn:

• Khử trùng bề mặt tiếp xúc với thực phẩm: Bàn, bếp, thớt, dao, kệ trưng bày trong siêu thị.
• Vệ sinh dụng cụ chế biến thực phẩm: Dao, thớt, nồi, chảo…
• Khử trùng nước rửa thực phẩm: Chlorine khử trùng nước để rửa rau, củ thịt cá.
• Vệ sinh sàn nhà và khu vực chế biến thực phẩm: Sàn nhà bếp, khu vực chế biến thực phẩm trong nhà hàng và siêu thị. 
• Khử trùng khu vực lưu trữ thực phẩm: Chlorine làm sạch tủ đông, kệ hàng trong siêu thị. 

Tham khảo thêm : >>> Chlorine dạng lỏng là gì? Ưu điểm và ứng dụng trong đời sống

 Nồng độ Chlorine trong thực phẩm có tiêu chuẩn gì hay không?

Chlorine dùng trong thực phẩm cần tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn an toàn. Để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Dưới đây là một số tiêu chuẩn quan trọng về nồng độ Chlorine trong thực phẩm:

• Theo FDA (Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ): Nồng độ Chlorine tối đa dùng để rửa rau củ, trái cây là 200 ppm.
• Theo WHO (Tổ chức Y tế Thế giới): Hàm lượng Chlorine dư trong nước uống không được vượt quá 5 ppm.
• Theo Bộ Y tế Việt Nam (QCVN 6-1:2010/BYT): Hàm lượng Chlorine dư trong nước dùng để chế biến thực phẩm không vượt quá 0.3 – 0.5 ppm.
• Trong ngành chế biến thủy sản: Thường sử dụng dung dịch Chlorine có nồng độ 50 – 100 ppm để rửa và khử khuẩn.
• Trong khử trùng bề mặt, thiết bị chế biến thực phẩm: Nồng độ có thể dao động từ 100 – 200 ppm. Nhưng phải rửa sạch lại bằng nước trước khi tiếp xúc với thực phẩm.

Hướng dẫn pha nồng độ Chlorine khử trùng trong thực phẩm chuẩn mà bạn nên biết

Để diệt khuẩn hiệu quả mà không gây tác động tiêu cực đến sức khỏe và môi trường. Việc pha chế dung dịch Chlorine cần tuân theo tỷ lệ chính xác. Dưới đây là công thức giúp tính toán lượng hóa chất cần thiết để đạt được nồng độ khử trùng tối ưu:

Công thức tính lượng Chlorine cần sử dụng

m = (C×V×100​)/ F

Trong đó:

• m (g): Khối lượng hóa chất cần pha.
• C (ppm): Nồng độ mong muốn của dung dịch.
• V (lít): Thể tích dung dịch cần pha.
• F (%): Hàm lượng hoạt chất trong sản phẩm.

Ví dụ thực tế: Giả sử cần pha bột canxi hypochlorite 70% thành dung dịch có nồng độ 50.000 ppm, áp dụng công thức trên:

m = (50.000×1×100)/ 70 =7.1 kg

Điều này có nghĩa là, để tạo ra 1 lít dung dịch chứa 0.05% Chlorine, bạn cần 7.1 kg bột canxi hypochlorite 70%.

Kết luận

Bài viết trên đây đã giới thiệu tất tần tật về công dụng, cách dùng và những lưu ý về Chlorine dùng trong thực phẩm. Vũ Hoàng hy vọng với những thông tin trên đây sẽ giúp bạn hiểu hơn về loại hóa chất khử trùng này. Nếu bạn đang tìm mua Chlorine cho doanh nghiệp. Hãy liên hệ với Vũ Hoàng qua HOTLINE 0945609898 để được hỗ trợ nhanh nhất!